Queijo tipo Gruyere Maia de textura compacta, firma e elastica. Massa semi-dura, suave ao paladar, elaborado com leite parcialmente desnatada. Sabor tipico, suave, limpo, doce, bem desenvolvido e caracterizado por uma moderada ação propiónica, chegando a ser picante quando maduro. Aspecto interior: casca regular bem definida. Massa abierta de coloração natural, olhaduras uniformemente distribuídas, regulares, lisas e brilhantes.