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TEMPERATURA DO QUEIJO


Agora que estamos no verão, seria interessante saber como preservar os queijos. É verdade que a temperatura ideal depende dos diferentes tipos de queijo.


Ou seja, queijos duros como o Parmesão variariam entre 8-12 graus; queijos moles entre 4-8 graus; queijos frescos não devem subir acima de 4 graus.


É importante conhecer a conservação de cada queijo, sobretudo para não perder nenhuma de suas propriedades, tais como seu sabor ou textura. Se um queijo for mantido a uma temperatura inferior à recomendada, sua textura pode endurecer; por outro lado, se for mantido a altas temperaturas, pode favorecer o desenvolvimento e crescimento de bolores, o que prejudicará o queijo.


Quanto à sua conservação na geladeira, o melhor lugar seria nas gavetas dos vegetais, pois esta é a área mais fria, sempre envolta em sua embalagem ou, na falta desta, com película aderente ou recipientes herméticos, para evitar que os queijos sequem e desta formam mantenham a sua umidade.


Quanto ao congelamento, o queijo não devia ser congelado já que se trata de um alimento fresco. No entanto, se necessitar de o fazer, tudo depende, é claro, do tipo de queijo e é sempre aconselhável congelá-lo em pequenas porções.


Qual é a temperatura ideal para o consumo?


Mais uma vez, dependendo do tipo de queijo. Entretanto, com todos os queijos, é aconselhável deixá-los esfriar por meia hora antes de servir e é recomendado comê-los entre 18 e 25 graus Celsius.




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