Hoje vamos falar da combinação de queijo e bebida, um assunto tão amplo e pessoal que pode ser difícil resumir em um só post.
Há características de sabor e intensidade que unem, ou melhor, "casam", algumas variedades com outras. Entretanto, o vinho não é a única bebida recomendada para acompanhar queijos. Em algumas partes do mundo, é comum acompanhá-los com cervejas, cidras e até mesmo café.
Continuando com os vinhos, eles têm vários aspetos em comum com os queijos, já que o produto final é o resultado de uma série de variáveis, tais como: a maturação do produto, o processo de tempero e a terra de onde vem a matéria-prima, entre outras.
De seguida veremos quais são as características que combinam a tão deliciosos e tradicionais produtos do nosso país.
Recomenda-se que com os queijos suaves se acompanhem com vinhos de baixa acidez, como um Chardonnay, um rosé ou um tinto fresco.
Por outro lado, os queijos fortes são mais complexos de combinar. Por isso costuma-se recomendar um vinho doce que suavize e compense o sabor do queijo.
Os queijos de sabor mais específico se recomenda combiná-los com vinhos brancos secos.
Os de pasta dura, como o parmesão, requerem tintos maduros, Malbec, Cabernet, Sauvignon ou Tannat.
Os tintos novos, frutados e jovens são os que melhor combinam com duas das nossas especialidades: o Camembert e o Brie.
Partilhamos convosco uma série de recomendações para casar com os queijos Maia:
Queijo Brie: espumante seco, tinto envelhecido em barril (exemplo: Cabernet Franc)
Queijo Camembert: vinho branco frutado (exemplo: Chardonnay), vinho rosé seco ou tinto envelhecido em barril (exemplo: Syrah, Malbec)
Queijo gruyère: vinho branco semi-doce ou espumante seco (exemplo: Sauvignon Blanc)
Queijo Parmesão: vinhos tintos jovens ou brancos suaves (exemplo: Tinto)
Queijo colonia: vinhos brancos com toque de madeira ou tintos suaves (exemplo: Merlot)
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